Bierze udział w metabolizmie spożywanych pokarmów, pomagając przekształcać je w energię. Zwiększa wrażliwość komórek na insulinę, zmniejsza poziom cukru we krwi. Zmniejsza stres oksydacyjny. Wiąże metale ciężkie, w ten sposób pozwala na wydalenie ich z organizmu. Działa ochronnie na wątrobę poprzez zwiększenie poziomu cysteiny, która wykorzystywana jest do syntezy glutationu.
